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Tag Archives | rezept

Reife Holunderbeeren-Dolde

Holunderbeerensirup einfach selbstgemacht

Ernte & Verarbeitung von Holunderbeeren Während im Frühjahr die weißen Dolden des Holunderstrauchs vielerorts gesichtet werden, haben sich die Blüten im Spätsommer in dunkle Beeren verwandelt. Bekannter ist zwar der Sirup aus den Blüten, doch auch die reifen Holunderbeeren, in Österreich auch Holler genannt, lassen sich zu köstlichem Sirup einkochen. Wir verraten Ihnen, was bei […]

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Bratäpfel mit Vanillesoße

Rezept: Bratapfel selbst gemacht

Kinder, kommt und ratet, was im Ofen bratet… Vielleicht kennen Sie das Gedicht über den Bratapfel und können sich schon beim Lesen ausmalen, wie sich diese Köstlichkeit im Mund anfühlt. Wer kann zu diesem klassischen Weihnachtsdessert schon Nein sagen? Die Äpfel ganz lassen oder in Hälften schneiden, Marzipan hinein oder doch lieber Marmelade und Nüsse, […]

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Süße Salzburger Nockerln

Schmankerl aus dem Salzkammergut Teil 10

Salzburger Nockerln Ein süßer Traum aus der österreichischen Küche sind die typischen Salzburger Nockerln. In Fachkreisen sagt man sich, dass ein echter Salzburger Koch diese Spezialität aus dem Effeff beherrschen muss. Zum Gelingen braucht es auf jeden Fall Fingerspitzengefühl und das richtige Timing – das empfindliche Gericht ist nichts für ungeduldige Köche. Rezept für die […]

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Rote Rhabarberstangen

Rhabarber – das unscheinbare Gemüse

Rhabarber einkaufen und zubereiten plus Rezept In Gesellschaft von Erdbeeren und Spargel fristet der Rhabarber ein fast stiefmütterliches Dasein im Saisonkalender. Dabei kann er so vieles! Süß oder pikant, als Dessert oder als Suppe, als Star auf dem Teller oder als Beilage, das frische Frühlingsgemüse darf keineswegs verachtet werden. Eine kleine Rhabarberkunde und was Sie […]

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Festliche Ostertafel mit Osterlamm und Schinken

Osterlamm selbst gemacht

Klassische Mehlspeise zum Osterfest Ein Oster-Frühstück ohne Osterlamm wäre einfach unvollständig. Neben Pinzen, bunten Eiern und Osterschinken darf auch der süße Kuchen in Form des traditionellen christlichen Symbols nicht fehlen. Schließlich darf nach der Fastenzeit wieder nach Herzenslust bei reichhaltigen Gerichten zugeschlagen werden. Wie Sie Ihr eigenes, köstliches Osterlamm auf den Tisch zaubern, verrät Ihnen […]

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Schön gedeckte Tafel

Raclette und Fondue: Alte und neue Ideen für die Klassiker

Ideen für das Weihnachts- und Silvesteressen Sind die Tage dunkel und kalt und die warme Stube verlockend, so darf auch einmal ein bisschen mehr geschlemmt werden. Auftritt für Raclette und Fondue, die Klassiker schlechthin für das Weihnachts- und Silvesteressen. Oft serviert man dabei aber die gleichen Dinge und Kombinationen. Lassen Sie sich inspirieren und überraschen […]

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Stück Apfelstrudel dekoriert mit Kirschen und Zucker

Schmankerl aus der Region Teil 8: Der Apfelstrudel

Apfelstrudel: ein echtes Stück Österreich „Cream coloured ponies and crisp apple strudels“ – was schon in The Sound of Music besungen wird, kann getrost als Aushängeschild der traditionellen österreichischen Backkunst bezeichnet werden: der Apfelstrudel. Einfach nachzumachen und leicht zu variieren gelingt ein saftiger Apfelstrudel auch zu Hause. Voilà: das Rezept. Und hätten Sie geahnt, dass […]

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Forelle nach Müllerin Art, ein beliebtes Fischgericht

Schmankerl aus der Region Teil 7

Forelle Müllerin Art Laue Sommernächte, Tage am See und Mußestunden auf der schattigen Terrasse: wenn der Sommer in Fahrt kommt, sehnt sich der Körper nach leichten Speisen. Nachdem wir Ihnen mit unseren vergangenen Rezept-Artikeln Lust auf Sommersalat mit Erdbeeren, deftigen Zwiebelrostbraten und süße Marillenknödel gemacht haben, präsentieren wir Ihnen heute ein leichtes und besonders gesundes […]

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Typische Torte aus Mürbteig und Oberösterreich

Alleskönner Mürbteig

Backe, backe Kuchen – Was man aus Mürbteig so alles machen kann Mürbteig ist ein echter Alleskönner: für herzhafte und für süße Kuchen ist er der optimale Boden. Und einfach herzustellen ist er noch dazu. Wir verraten Ihnen das Mürbteig-Grundrezept unseres Küchenchefs im Seehof Mondsee und die besten Variationen für obenauf. Mürbteig Grundezept Für den […]

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Zwiebelrostbraten der österreichischen Küche

Schmankerl aus der Region Teil 2

Zwiebelrostbraten Zwiebelrostbraten, auch Roastbeef genannt, findet sich auf so gut wie jeder österreichischen Speisekarte. Deftige Aromen und knusprige Zwiebeln vereinen sich zu einem herausragenden Geschmackserlebnis. Überraschen Sie doch einmal zu Hause Ihre Lieben mit dem Gericht! Wir stellen Ihnen hier die Wiener bzw. österreichische Variante des Zwiebelrostbratens vor. Hier wird das Fleisch nicht kurz angebraten, […]

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