Rezepte für den Advent

Der Geschmack von Weihnachten

Bratäpfel und Ofenkartoffeln, Punsch, Glühwein und Tee, Maroni, Christstollen und Kekse, Fondue und Raclette – bestimmte Köstlichkeiten haben rund um Weihnachten Saison oder sind traditionell mit den Festtagen verknüpft. Ob am Weihnachtsmarkt, zum Beispiel in Mondsee oder Salzburg, in der gemütlichen Stube, beim geselligen Adventkaffee oder bei der Weihnachtsfeier – der Geschmack von Weihnachten begleitet uns durch den ganzen Advent und darüber hinaus.

Während Punsch, Maroni und Co. im Ambiente eines Weihnachtsmarktes besonders authentisch schmecken, möchte man manchmal auch zu Hause gerne noch etwas davon haben. Das Küchenteam des Restaurants Maninseo im Mondseeland hat ein tolles Punsch-Rezept für Sie aufgetrieben:

Weihnachtlicher Orangen-Punsch

Orangenpunsch (c) so-schmeckts.de

• ½ Liter frisch gepresster Orangensaft
• ½ Liter Orangensaft
• 0,5 Liter Weißwein
• 1 Liter Wasser
• 2 Zimtstangen
• 10 Gewürznelken
• 1 Orange in Scheiben, unbehandelt
• 4 Beutel Blutorangentee
• Schuss Rum
• Brauner oder weißer Zucker

Zubereitung: Tee kochen, daneben den Weißwein mit Zimt und Nelken erhitzen (nicht kochen). Orangensaft zum Wein geben und nach Geschmack süßen. Tee mit Wein-Orangensaftmischung vermengen, abschließend Orangenscheiben und Rum zugeben. Frohes Genießen!

Zu Punsch schmecken am besten weihnachtliche Kekse. Vanillekipferl, Linzeraugen oder Rumkugeln: wenn es um Weihnachtskekse geht, hat jeder so seinen geheimen Favoriten. Wer nicht gerne in der Küche steht, aber gerne nascht, findet bestimmt jemanden, von dem man sich die süßen Kekse schenken lassen kann oder man beehrt den Bäcker. Auf den Adventmärkten im Mondseeland und Salzburg lassen sich neben anderen selbstgemachten Köstlichkeiten liebevoll gebackene Kekse erwerben. Dabei entdecken Sie bestimmt eine Sorte, die Sie so noch nicht kannten.

Rezept: Vanillekipferl

Einer der Klassiker sind Vanillekipferl, die noch dazu äußerst simpel zu machen sind:

Zutaten:

• 280 g Mehl, glatt
• 200 g Butter oder Margarine, zimmerwarm
• 100 g Walnüsse, gerieben
• 80 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Vanillezucker und Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung: Alle Zutaten mischen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und an einem nicht zu kühlen Ort zwei Stunden rasten lassen. Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen. Den Teig in einige gleich große Teile abtrennen und daraus Rollen zu ca. 1,5 cm Durchmesser machen. Von diesen Strängen kleine Stücke abschneiden und daraus Kipferl formen. Ca. 15 Minuten backen. Die noch heißen Vanillekipferl mit Vanillezucker und Staubzucker bestreuen.

Tipps für gelungene Weihnachtskekse

Nicht immer wollen die Kekse oder der Teig so, wie man es sich vorstellt. Ein paar Tipps helfen jedoch dabei, dass keine Pannen auftreten und man den Spaß am Backen nicht verliert:

• Mürbteig immer kalt und zügig verarbeiten: am besten mit der Küchenmaschine oder mit kalten Händen kneten und das nicht zu lange. Mürbteig sollte außerdem an einem kühlen Ort rasten – falls er zu kalt wird, bei Zimmertemperatur wieder etwas aufwärmen lassen.
• Mehl verhindert klebrigen Teig, zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche sollte es jedoch nicht sein – ansonsten verändert sich die Struktur des Teiges.
• Obwohl geschmacklich allgemein Butter anstatt Margarine vorgezogen wird, lässt sich mit Margarine der Teig wesentlich einfacher verarbeiten. Sowohl das Kneten und das Ausstechen der Kekse fallen leichter. Wer trotzdem Buttergeschmack möchte, kann einige Tropfen Butteraroma beigeben.
• Zutaten sieben: Mehl und Staubzucker immer sieben – so haben Sie im Teig und später in den Keksen keine Klumpen.
• Eier im Mürbteig? Einerseits verbessern Eier die Bindung des Teiges, andererseits werden damit die Kekse trockener. Vanillekipferl ohne Ei werden traumhaft mürbe!
• Für Schokoladenglasur können Sie entweder fertige Glasuren verwenden oder aus Kuvertüre und Butter oder Milch eine Glasur machen. Vorsicht: ist die Glasur zu wasserhaltig, werden die Kekse weich.
• Ab in den Backofen: diesen immer vorwärmen und die Kekse am besten mit Heißluft backen.

Einen schönen restlichen Advent und frohe Weihnachtstage wünscht Ihnen das Team des Seehofs Mondsee!