Ernte & Verarbeitung von Holunderbeeren Während im Frühjahr die weißen Dolden des Holunderstrauchs vielerorts gesichtet werden, haben sich die Blüten im Spätsommer in dunkle Beeren verwandelt. Bekannter ist zwar der Sirup aus den Blüten, doch auch die reifen Holunderbeeren, in Österreich auch Holler genannt, lassen sich zu köstlichem Sirup einkochen. Wir verraten Ihnen, was bei […]
Tag Archives | Kochen
Schmankerl aus dem Salzkammergut Teil 10
Salzburger Nockerln Ein süßer Traum aus der österreichischen Küche sind die typischen Salzburger Nockerln. In Fachkreisen sagt man sich, dass ein echter Salzburger Koch diese Spezialität aus dem Effeff beherrschen muss. Zum Gelingen braucht es auf jeden Fall Fingerspitzengefühl und das richtige Timing – das empfindliche Gericht ist nichts für ungeduldige Köche. Rezept für die […]
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Rhabarber – das unscheinbare Gemüse
Rhabarber einkaufen und zubereiten plus Rezept In Gesellschaft von Erdbeeren und Spargel fristet der Rhabarber ein fast stiefmütterliches Dasein im Saisonkalender. Dabei kann er so vieles! Süß oder pikant, als Dessert oder als Suppe, als Star auf dem Teller oder als Beilage, das frische Frühlingsgemüse darf keineswegs verachtet werden. Eine kleine Rhabarberkunde und was Sie […]
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Schmankerl aus der Region Teil 8: Der Apfelstrudel
Apfelstrudel: ein echtes Stück Österreich „Cream coloured ponies and crisp apple strudels“ – was schon in The Sound of Music besungen wird, kann getrost als Aushängeschild der traditionellen österreichischen Backkunst bezeichnet werden: der Apfelstrudel. Einfach nachzumachen und leicht zu variieren gelingt ein saftiger Apfelstrudel auch zu Hause. Voilà: das Rezept. Und hätten Sie geahnt, dass […]
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Fisch richtig grillen
Tipps für ausgezeichneten gegrillten Fisch Anstatt Fleisch und Würstchen ist Fisch auf dem Grill eine beliebte und leichte Alternative. Gerade in der heißen Jahreszeit wird eine Fischmahlzeit mit Salat, Brot und Soßen serviert zur bekömmlichen Delikatesse. Gerade am Meer oder in Seengebieten wie dem Salzkammergut, wo Fisch immer fangfrisch zu bekommen ist, können Fischliebhaber nach […]
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